Fournisseur de truite : filet de truite, pavé de truite, portion

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Truite fraîche

Une gamme variée

Les différents produits préparés par Bretagne Truite reprennent toutes les possibilités de découpe et de parage, des plus simples au plus aboutis.

 

Tous les produits de notre gamme rayon traditionnel sont conditionnés en caisse polystyrène sous glace permettant ainsi de garantir une bonne conservation.

 

Quelques produits parmi d’autres...
  • Filets de truite avec ou sans arêtes
  • Pavés de truite avec ou sans arêtes
  • Truite portion pleine, vidée ou désarêtée
  • Truite entière pleine ou éviscérée …
Un outil performant
Ligne permettant le calibrage et la découpe des truites fraîches.

Bretagne Truite est équipé d’outils parmi les plus performants du marché.

 

 

Deux lignes de filetage, deux lignes portion complétées d’une calibreuse automatique, deux lignes de désarêtage et une portionneuse automatique permettent de garantir une découpe et un calibrage de qualité répondant ainsi à des exigences très pointues.

 

 

Pour les filets et les produits qui en sont dérivés, l’abattage, l’éviscération, le filetage et le parage des arêtes thoraciques sont automatisés. Selon le produit fini, un parage et un désarêtage complémentaire peuvent être réalisés à la main par des opérateurs qualifiés.

Des contrôles poussés

 

Notre personnel procède à un contrôle unitaire de chaque produit sur les lignes lors des dernières découpes et du conditionnement. De nombreux prélèvements et contrôles sont effectués afin de garantir un produit conforme aux exigences de la réglementation et de nos clients.

Une traçabilité totale

Bretagne Truite s'engage dans le cadre d'un cahier des charges draconien, associant qualité d'élevage, gestion de l'environnement et qualité de transformation, à fournir un produit de qualité et traçable de l'élevage à l'étal.

 

En atelier et avant expédition, chaque caisse est étiquetée. La date d’expédition et le numéro de lot permettent une traçabilité totale, le système de codification de Bretagne Truite étant relié à celui des pisciculteurs.

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